Эмульгатор DR (Aрт. № 81-460200)
Применение
Паштеты, ливерная колбаса, а также сосиски и жирные средне- и мелкоизмельченные продукты.
Дозировка
4-5 г/ кг фарша
Описание
Эмульгатор широкого применения предназначенный для производства паштетов и ливерных колбас производимых методом «на горячо» и подвергаемых термической обработке. Идеально подходит к фаршам типа сосиска, мортадела и жирная тушенка. Отлично эмульгирует жир, предотвращая образование отеков под оболочкой
← Назад в раздел